食物アレルギーについて知ろう！アレルギーのメカニズムとアレルゲン

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こんにちは、管理栄養士の尾上です。

大人から子どもまで、３人に１人は持っていると言われているアレルギーですが、その症状は実に様々です。
食べ物が原因のアレルギーを食物アレルギーと言いますが、症状が出たら食べたものを書き出してみたり、食品表示を確認したり、必要に応じて病院の受診をおすすめします。

今回はそんな「食物アレルギー」について解説していきたいと思います。

食物アレルギーのメカニズム

アレルギーとは自己免疫の過剰反応のこと。
私たちの身体には、免疫という仕組みが備わっていますが、この免疫が過剰に反応してしまうのがアレルギーです。
本来は身体を守る仕組みなのですが、自分自身を傷つけてしまう状態のことです。
アレルギーの原因物質をアレルゲンといい、どんなものがアレルゲンになるか、症状などは人によって様々。
その中でも食物アレルギーは、体内にアレルゲンが侵入してから症状が出るまで短時間である、即時型アレルギーと言われているものです。

アレルゲンが体内に侵入すると、IgEというタンパク質が作られ、アレルゲンを退治しようとします。
このIgEが食べ物から摂取したアレルゲンと接触することで、アレルギー反応が現れます。
人によって免疫反応に違いがあるので、たまごに対するIgEを多く作る人、牛乳に対するIgEを多く作る人など様々。
いろいろなアレルギーの人がいるのはこの反応の違いが決めてなんですね。
アレルギー体質の人は遺伝的にこのIgEが作られやすいと言われています。

アレルゲンとなる対象品目は２７種類

アレルギー表示の対象品目は２７種類です
中でも、症例数が多い７品目については食品表示は義務化されています。

【表示義務　７品目】
卵、乳、小麦、落花生（ピーナッツ）、エビ、そば、カニ

【表示推奨　２０品目】
いくら、キウイ、くるみ、大豆、バナナ、山芋、カシューナッツ、もも、ごま、さば、鮭、イカ、鶏肉、りんご、まつたけ、あわび、オレンジ、牛肉、ゼラチン、豚肉

アレルギーは症状によっては命にかかわることも。
食後、皮膚が赤くなったり、湿疹などのアレルギーの症状がある場合は、自分がどんなアレルゲンに反応しているか、１度病院で検査してもらうことをおすすめします。

今回は「食物アレルギー」について解説しました。